Esta página do OpenOffice contém as informações sobre como alterar números de página de números latinos para algarismos arábicos e sobre como reiniciar a numeração de páginas em 1 novamente. (Eu entendo que você já não este pouco)
Para combinar os dois tipos de numeração, você precisa criar um novo estilo de página, escolhendo o formato de numeração desejado e aplicando esse novo estilo de página às suas páginas de destino.
Veja informações detalhadas no índice das páginas de ajuda em "estilos de páginas; criando e aplicando".
Lembre-se de adicionar o campo pagenumber
novamente ao rodapé no novo estilo de página.