rsync -avv /home/ /ssd/rsyncPHPsFORmtree/ --exclude '/site2/public_html/cache_old/' --include '*.html' --include '*.php' --include '*/' --exclude '*'
Isso deve ser feito.
A ordem dos servidores de dados é importante. A primeira regra de correspondência se aplica. Assim, você exclui a pasta 1st, depois inclui os arquivos desejados, depois inclui diretórios que não foram excluídos anteriormente e exclui todo o resto.