Não é possível dar uma resposta com um tamanho específico, pois varia entre gosto, necessidade, sistema, configuração e tal.
Se você tiver / e / home na mesma partição ou em partições separadas. Para alguém com uma configuração típica onde eles obtiveram / home na mesma partição, eles podem querer um tamanho maior, enquanto no seu caso você os tem em partições separadas que você não precisa que a partição do sistema seja tão grande.
Alguém com uma grande unidade de disco rígido pode ser mais generoso ao particionar enquanto alguém com um pequeno disco de estado sólido pode optar por uma partição de sistema menor.
Não há um número ideal, portanto, como 36 gigabytes parecem ter funcionado bem para você, acho que você deve continuar usando isso.