Primeiro, o OpenSuSE 11.2 foi atualizado porque você provavelmente deseja atualizar.
No entanto, na página man, você pode alterar o diretório raiz com -R /path/to/new/root
.
Isso significa que você faça o seguinte:
zypper in foo
E foo
vive em /bin/
, em seguida:
zypper -R /usr/local/ in foo
Colocará foo
em /usr/local/bin/