Você está próximo, mas confunde as diferentes sintaxes para mapeamentos e comandos :
- Os comandos executam Ex-comandos , portanto, o
:para ir do modo normal para o modo de linha de comando não é necessário (mas também não prejudica). - O comando Ex é executado automaticamente, não inclua
<CR>.
Então, isso deve funcionar:
command! RootDirRubyOpen Explore ~/.rbenv/versions/2.0.0-p247
O plugin netrw intercepta o :e de um diretório via autocmds; mas você pode pular isso e usar :Explore diretamente.
Naturalmente, isso requer que o plug-in netrw esteja ativo e o :Explore realmente funcione quando digitado (o que é uma boa etapa de solução de problemas para comandos e mapeamentos).