Edite a configuração da VM com virsh edit
e adicione o bit relevante de XML em <devices>
?
<graphics type='vnc' port='-1' autoport='yes' listen='0.0.0.0'/>
Também deve ser possível replicar isso usando virt-xml , algo assim:
virt-xml --build-xml --graphics vnc,port=-1,autoport=yes,listen=0.0.0.0
ou
virt-xml <yourVMname> --add-device --graphics vnc,port=-1,autoport=yes,listen=0.0.0.0
No entanto, parece que não suporta a palavra-chave autoport
a partir da versão 1.3.2 (Ubuntu 16.04 LTS), então parece que essa parte teria que ser adicionada separadamente.