Parece que o cabeçalho foi removido dos seus volumes físicos. Felizmente, o LVM armazena um cabeçalho bastante grande, incluindo vários backups dos metadados, em texto simples.
Assim, você pode encontrar os metadados de texto sem formatação usando, por exemplo, sudo strings /dev/sdb5 | less
e usar esses metadados para restaurar o volume físico. Observe que possivelmente haverá várias cópias de datas diferentes; Certifique-se de usar o mais recente (existe um carimbo de data). Depois de usar strings
(e algumas edições manuais de sua saída, possivelmente) para obter um backup de configuração, você pode usar as etapas no documentação de recuperação do CentOS LVM para restaurar o acesso ao grupo de volumes.
Recomendo vivamente a criação de uma imagem da partição antes de tentar a recuperação.