Para copiar todo o conteúdo de / dev / sda1 para uma pasta de backup em / dev / sdb1:
mkdir /dev/sdb1/backup
cp -avr /dev/sda1/* /dev/sdb1/backup
O recursivo (-r) copiará tudo em sda1, tentará preservar propriedade / permissões no modo 'arquivar' (-a) e fornecerá alguma saída detalhada (-v) para que você não fique olhando para um pronto fazendo nada por um longo período perguntando se ainda está funcionando.
Repita para o material em / dev / sdc1
Vou deixar alguém fazer a atribuição da letra da unidade - não sou muito de um usuário do Windows.