Existem tantas possibilidades diferentes ...
Se você quiser contar seus arquivos,
ls -l | grep ^- | wc -l
mesma coisa para diretórios,
ls -l | grep ^d | wc -l
A soma dos dois
ls -l | wc -l
Todos os subdiretórios dentro de uma árvore, começando pelo diretório atual:
find . -type d -print | wc -l
mesma coisa para todos os arquivos
find . -type f -print | wc -l
ou talvez para links
find . -type l -print | wc -l
O resto por indução