Desculpe, mas não é possível. O Maven tem dependências de Java e estas não podem ser ignoradas:
apt-cache depends maven
maven
|Depends: default-jre
|Depends: default-jre-headless
Portanto, sempre que você tentar instalar o maven, o java será instalado. A única maneira de contornar isso é empacotar sua própria versão do Java e instalá-lo em seu sistema, caso contrário, não vejo nenhuma outra maneira segura de fazer isso.