O GNOME 3.10 tem algumas partes em experimental.
Por exemplo : -
$ apt-show-versions -a empathy
empathy:amd64 3.8.4-3 install ok installed
empathy:amd64 3.8.4-3 testing debian.ec.as6453.net
empathy:amd64 3.8.4-3 unstable debian.ec.as6453.net
empathy:amd64 3.10.1-2 experimental debian.ec.as6453.net
empathy:amd64/testing 3.8.4-3 uptodate
Como pode ser visto, a empatia tem 3,10 em experimental. Eu adicionei todas as fontes como eu tenho e quero um sistema misto.
Mas todo o gnome 3.10 ainda não está em experimental.
Veja o link
Para um status de quais pacotes estão em teste, quais estão em instável / sid e quais estão em experimental.
Agora, há coisas para entender e pensar. Os que estão em experimental podem ou não funcionar. Eu não recomendaria rodar o GNOME 3.10 a menos que você possa viver com um sistema quebrado.
Se você acha que pode lidar com um sistema Debian quebrado, com certeza. Você sabe, por exemplo, o que fazer se a libpam0g quebrar, impedindo todos os logins ou você sabe o que fazer se o grep quebrar, fazendo com que o processo de inicialização seja interrompido para sempre? Essas coisas aconteceram. Eles vão acontecer de novo.
Se você quiser continuar, vá em frente, o único conselho que eu daria então é não usar em um sistema de produção ou fazer o debian instalar em outra partição e usar / testar lá.
o resto é até você.