Parece que você pode usar alguma ajuda de umask
. Definir o umask de uma pasta, etc. irá padronizar os arquivos recém-criados para esse modo, como o 777.
Para definir uma umask de 777 para o processo do apache (instruções específicas do CentOS / RHEL):
echo "umask 777" >> /etc/sysconfig/httpd
service httpd restart