Com base nos comentários do @ jasonwryan, consegui modificar o VLC 3.0.3 oficial PKGBUILD para criar uma versão de depuração do VLC. O diff do PKGBUILD:
$ diff PKGBUILD{.orig,}
125c125
< export CFLAGS+=" -I/usr/include/samba-4.0"
---
> export CFLAGS+=" -I/usr/include/samba-4.0 -g"
127c127
< export CXXFLAGS+=" -std=c++11"
---
> export CXXFLAGS+=" -std=c++11 -g"
222c222,223
< --with-kde-solid=/usr/share/solid/actions/
---
> --with-kde-solid=/usr/share/solid/actions/ \
> --enable-debug
Infelizmente, isso não foi suficiente para fornecer informações suficientes para os desenvolvedores.