Não existe uma opção --include -style no GNU tar , tanto quanto sei.
No GNU tar , versões posteriores (começando com 1.29) tratam --exclude e outras opções de seleção de nome de arquivo em uma moda sensível à posição , então eles afetam apenas os argumentos depois deles na linha de comando. Então, você pode incluir arquivos nomeando-os antes da opção --exclude :
tar czf "${nameTarball}" dir/specific.foo --exclude '*.foo' dir/