Oh meu Deus. Estou documentando isso para que ninguém sofra como eu sofri.
Se você quiser controlar o tempo de execução do seu texto, não use, sob nenhuma circunstância, o Glade para definir a cor do primeiro plano com o recurso Editar atributos. Se você fizer isso, você definiu PERMANENTE a cor do texto de uma forma que nem as alterações de CSS, marcação de pango ou funções depreciadas como gtk_widget_modify_fg podem tocar em tempo de execução.
Você ainda pode usar o css para alterar a cor do plano de fundo do marcador, mas para obter a cor e o plano de fundo do texto, estou usando o gtk_label_set_markup com
<span background=\"#0022ff\" foreground=\"#ff0044\">
com sucesso. DEPOIS de excluir todos os atributos de todas as minhas etiquetas no Glade.
GTK é um pesadelo; Eu nunca conheci nada no Linux antes que isso me fizesse ansiar pelo Windows, mas isso aconteceu.