O BTRFS é apenas um sistema de arquivos. Assim como qualquer outro sistema de arquivos, ele não se importa com os detalhes de qual dispositivo está ativado, então, sim, você pode fazer o que está perguntando sobre como fazer. Apenas não tente executar várias partições do mesmo dispositivo físico como parte do mesmo volume BTRFS, o desempenho será horrível e você perderá qualquer garantia de segurança de dados que qualquer outro perfil de armazenamento que você esteja usando forneceria.