Isso não deve ser difícil. Você cria três partições (verifique se elas têm um alinhamento de 1 MiB ou qual é o tamanho do bloco de exclusão) e combine-as depois:
mdadm --create /dev/md5 --metadata=1.1 --raid-devices=3 --level=mirror \
--bitmap=internal --assume-clean /dev/sdx1 /dev/sdx2 /dev/sdx3
E para usá-lo:
mdadm --assemble /dev/md5 /dev/sdx1 /dev/sdx2 /dev/sdx3
Para reduzir os acessos de gravação, você pode colocar o bitmap de intenção de gravação em um dispositivo diferente. Se você tiver certeza de que o dispositivo MD sempre será parado corretamente, você poderá omitir o bitmap.