Se você está se referindo à barra de ferramentas na parte superior do Unity, não acredito que exista um método para fazer isso.
Uma ideia melhor pode ser um recurso de ocultamento automático para a barra de ferramentas no Gnome Shell. (http://www.webupd8.org/2011/11/autohide-top-bar-extension-finally.html) Unidade no momento não é muito personalizável além de lentes e hacking / construção da fonte você mesmo.
OGnome Shell, por outro lado, é muito personalizável e é fácil de fazer se você quiser fazer o seu próprio e você sabe um pouco de programação.
Tenho certeza que você já sabe disso, mas você pode sempre pressionar F11 (modo Fullscreen) e então passar para a próxima tab com ctrl + (tab number) como ctrl + 1 para a primeira tab ou ctrl + 2 para a segunda aba. Eu suponho que isso seria bom se você está tentando obter todo o espaço extra fora de sua tela.
Espero que isso ajude. Eu pessoalmente estou trabalhando em alguns plugins do Unity e vou manter sua pergunta em mente.