Encontrei algo na página de manual do GVFS que indica que é para navegar pelas janelas compartilhamentos de arquivos.
• gvfsd-smb-browse - browses Windows Shares Filesystem volumes
GVFS é o sistema de arquivos virtual do gnome:
GIO provides a VFS API to GLib applications. It includes a 'local'
implementation using POSIX. gvfs provides implementations that go
beyond that and allow to access files and storage using many protocols,
such as ftp, http, sftp, dav, obexftp, etc. It also provides support
for trash folders, for cd burning and for monitoring interesting
devices and volumes on the computer.
Existem vários relatos de bugs no GVFS que causaram 100% de uso da CPU, incluindo este que está atualmente aberto.