Você pode encontrar várias maneiras de copiar a tabela de partições aqui:
Depois disso, você ainda precisa formatar cada partição com seu tipo específico de sistema de arquivos. Você pode certamente automatizar essa parte da lista de partições, no entanto duvido que valha a pena, pois há algumas opções que você pode precisar / desejar na criação do sistema de arquivos que você não pode derivar das atuais (ou você está apenas aproveitando a oportunidade disco para formatar as coisas com novas opções)