Os comandos <C-B> / <C-F> só funcionam no modo normal . No modo de inserção , os caracteres de controle literais (processados como ^B / ^F ) são inseridos.
Você pode definir mapeamentos que permitem a rolagem no modo de inserção:
inoremap <C-b> <C-\><C-o><C-b>
inoremap <C-f> <C-\><C-o><C-f>
O <C-\><C-o> executa um único comando do modo normal a partir do modo de inserção.
Como alternativa (pelo menos no GVIM), <PageUp> / <PageDown> também funciona no modo de inserção fora da caixa.