A documentação esparsa do plug-in no link não menciona em nenhum momento a recodificação do lado do servidor. Eu suspeito que os vídeos sejam transmitidos como estão. Por esse motivo, você precisa codificá-los de uma maneira compatível com HTML5 antes de fazer o upload deles para o servidor. Há muitas maneiras de conseguir isso, pessoalmente eu gosto de usar o ffmpeg:
ffmpeg -i input.something -c:a aac -crf 23 -pix_fmt yuv420p -movflags +faststart output.mp4
-
-c:a aac
seleciona o codificador de áudio AAC com qualidade padrão. -
-crf 23
define a qualidade do vídeo. Use valores menores (por exemplo, 16) para melhor qualidade. O ffmpeg seleciona automaticamente x264 para vídeo H.264 em mp4. -
-pix_fmt yuv420p
é necessário para compatibilidade com navegadores no MacOS e em alguns ambientes Windows. -
-movflags +faststart
permite a reprodução de um vídeo parcialmente transferido.