Se estiver na variável, você pode fazer o seguinte.
find /path/to/src -type f -mmin -$((60 * $hourP)) -mmin +$((60*$hourN)) -exec pngquant --ext .png -v --force 256 {} \;
também é melhor usar +
no lugar de \;
para exec
operador de finalização para realizar como pngquant a b c
em vez de pngquant ;pngquant b; pngquant c
Por exemplo:
hourP=5
hourN=4
find /path/to/src -type f -mmin -$((60 * $hourP)) -mmin +$((60*$hourN)) -exec pngquant --ext .png -v --force 256 '{}' +