Você pode usar --dump para extrair todos os metadados disponíveis para arquivos no pacote e pós-processar:
rpm -qp --dump *.rpm | awk '{ printf "%7s %8s %8s %8d %s %s\n", $5, $6, $7, $2, strftime("%c", $3), $1 }'
A adaptação da chamada strftime() e a saída de modo / permissão para imitar o comportamento de ls são deixadas como um exercício para o leitor.