Isso porque o PHP7 não está em Jessie. Jessie foi declarada estável antes que o 7.0 fosse considerado pronto para ser incluído (os mantenedores do Debian tendem a ter altos padrões para isso), então ficou de fora.
Dito isso, você pode instalá-lo por meio do arquivo backports
. O que você precisa fazer é criar um arquivo /etc/apt/sources.list.d/10-backports.list
com a seguinte entrada:
deb http://ftp.nl.debian.org/debian/ jessie-backports main contrib non-free
Em seguida, execute apt-get update
para integrar a lista de pacotes.
Uma vez feito isso, você pode digitar apt-cache search php7
e você deve ver uma lista de todos os pacotes PHP7 que estão agora disponíveis via apt-get.
Acabei de verificar e php7.0-gd
está atualmente entre eles.
EDITAR : Meus backports ruins não têm PHP7, DotDeb funciona. Esta é a fonte que você precisa:
deb http://packages.dotdeb.org jessie all