a análise da opção ps é complexa. Na verdade, existe uma variável de ambiente (PS_PERSONALITY) que mudará a forma de analisar as coisas também. Eu sugeriria ignorar isso.
A maioria das pessoas usa a variedade de sinalizadores BSD ou Unix. Você frequentemente verá "ps aux" ou "ps -ef" por exemplo.
Não existe uma regra rígida e rápida, escolha o estilo que mais lhe convier. Tendo trabalhado nos sistemas do tipo Solaris e BSD, tenho o péssimo hábito de usá-los ou mesmo misturá-los juntos às vezes. Funciona, mas não é uma recomendação desse método.
Eu recomendaria que você mantivesse o Unix ou o BSD em um para o seu dia-a-dia e aprendesse sobre os formatos de saída (-o) e sort (k) de saída. Você ainda precisará lembrar a parte de seleção do processo.