você deve estar ciente de que
CentOS (/sɛnt.ɑːs/, from Community Enterprise Operating System) is a Linux distribution that attempts to provide a free, enterprise-class, community-supported computing platform which aims to be functionally compatible with its upstream source, Red Hat Enterprise Linux (RHEL).[5][6] In January 2014
de Wikipedia
então este arquivo centos-release-upstream está declarando que é compatível com / Derivado do Red Hat Enterprise Linux 7.2 (Source). Assim, você poderá usar rpm compatíveis com o RHEL 7.2. A versão do CentOS e a versão compatível do RHEL são as mesmas neste caso, mas não necessariamente iguais todas as vezes. Saiba que o CentOS é uma edição da comunidade que pretende dar uma sensação / funcionamento semelhante ao do RHEL Então, esses dois arquivos mostram informações diferentes e não são as mesmas.