Isso está bem documentado no wiki do archlinux, com entradas para cada distro. link
Você pode usar:
menuentry '[loopback]archlinux-2014.12.01-dual.iso' {
set isofile='/boot/iso/archlinux-2014.12.01-dual.iso'
loopback loop $isofile
linux (loop)/arch/boot/x86_64/vmlinuz archisodevice=/dev/loop0 img_dev=$imgdevpath img_loop=$isofile earlymodules=loop
initrd (loop)/arch/boot/x86_64/archiso.img
}
Você tem que personalizar o caminho do arquivo iso.