As permissões anteriores dos arquivos não são registradas por padrão. A menos que você tenha tomado medidas para configurar alguma forma de registro antes que a mudança acontecesse (uma variante de É possível descobrir qual programa ou script criou um determinado arquivo? ), esta informação não está disponível. E, mesmo assim, o registro só informava o que mudou, não o que havia antes.
Mesmo que você tenha encontrado o comando que alterou as permissões em algum histórico, isso não lhe diria quais eram as permissões anteriores.
A menos que você tenha configurado uma maneira de rastrear o histórico de permissões, o único local em que as informações históricas estão disponíveis são seus backups.