O Open Vswitch (OVS) tem um repositório git e tudo sobre isso está localizado lá. Assim, quando uma nova versão estável do OVS for lançada, os pacotes relacionados serão atualizados no repositório de openstack, portanto, digitando "apt-get upgrade" ou "apt-get update", você pode atualizar os pacotes do Open Vswitch.
Se você quiser usar versões instáveis, baixe-as em aqui .