Você tem o dhcpcd em execução e não importa se o endereço IP está definido como static, o daemon solicita um IP para dhcp. Se você tiver um endereço estático, deverá pará-lo.
Caso contrário, sempre que você alterar o status da interface alterando o IP, ele apenas fará uma solicitação DHCP e estará de volta ao IP fornecido pelo DHCP.
Faça um serviço dhcpcd pare e experimente.
Se você deseja continuar usando endereços IP fixos, execute:
$sudo service dhcpcd stop
$sudo aptitude install chkconfig
$sudo chkconfig dhcpcd off