Modern Unixes usa utf-8, isto é o mesmo que 7bit-ascii, mas tem bytes de extensão para outros caracteres unicode. Se o seu terminal estiver configurado para utf-8, você poderá colar os caracteres em sua pergunta.
por exemplo.
echo À à Á á Â â Ã ã
Se você quiser digitá-las, sugiro ativar uma chave de composição. Então você pode digitar compose A ~ para Ã. Ou compõe : ) para ☺.