O Exim não analisa o conteúdo das mensagens de e-mail, portanto não, não é possível.
É possível limitar o tamanho máximo das mensagens (o que significa que mensagens maiores são simplesmente rejeitadas). Truncar mensagens é efetivamente corromper mensagens que não são o que você deseja.
Talvez seus requisitos possam ser atendidos usando um filtro antes de enviar mensagens para o Exim.