Não sei qual foi o problema, mas depois de desinstalar o Firefox e excluir os seguintes arquivos, tudo parece estar funcionando:
~/.local/share/applications/wine*
~/.local/share/applications/defaults.list
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
Não sei se foi a desinstalação do Firefox ou a remoção desses arquivos que fizeram as coisas funcionarem ... Nenhum desses arquivos tinha qualquer referência à navegação na Web, Firefox ou Google Chrome.
Note que deixei ~/.local/share/applications/google-chrome.desktop
, então acho que isso não causou nenhum problema.