Se você tem apenas uma unidade, faz sentido que o anaconda (que é o instalador) detecte apenas uma.
O que você precisa fazer é selecionar essa unidade e, em seguida, selecionar a partição extra que você criou para a instalação. Se você remover isso e, em seguida, selecione uma configuração de partição manual ou a configuração padrão. Se você é novo eu sugiro ficar com o padrão.
O instalador se encarregará de ver o grub para garantir que você possa escolher quais sistemas operacionais serão inicializados.
Apenas certifique-se de selecionar a partição correta para não excluir acidentalmente sua instalação do Windows.