Os downgrades são muito mais perigosos que os upgrades. Você provavelmente teria que trocar o repositório para uma versão mais antiga, remover alguns pacotes e executar o dist-upgrade. No entanto, a partir da minha experiência limitada de downgrade no Debian, eu diria que é muito mais fácil apenas fazer backup de seus dados e, em seguida, instalar seus programas novamente - especialmente se você não souber como consertar as coisas. Você pode acabar no inferno de dependência.
Se você quiser listar programas instalados por você, execute o comando
aptitude search '~i!~M'
Na verdade esta questão tem inúmeras respostas sobre como obter informações sobre pacotes instalados. Isso pode ser útil.
Além disso, para o futuro, talvez você queira criar uma partição / home separada. Dessa forma, você pode reinstalar o sistema operacional como quiser, e seus dados estarão sempre lá - apenas os aplicativos precisarão ser instalados, mas isso não é um problema.