O padrão /home/ec2-user/bitcoin/*/ expande para a lista de subdiretórios do diretório /home/ec2-user/bitcoin , devido à barra final. (Exceto que os diretórios cujo nome começa com . são omitidos.) Se /home/ec2-user/bitcoin não contiver nenhum subdiretório, o padrão não corresponderá a nada, portanto, não será modificado.
Além de não executar chmod 777 só porque você não entende o que está acontecendo. Existem pouquíssimos problemas que isso resolve e muitos que podem causar. É como dizer "Eu não posso ver onde eu acho que a minha janela é, então eu vou fazer um buraco na parede".