Você não precisa de cut , apenas grep é suficiente no formulário:
grep "^$fruit:$count:$cost$" FruitDB.txt
Remova qualquer variável que você não queira grep no momento (mas deixe os separadores : e os sinais de início e fim de linha ^ e $ (para variáveis de borda)).
Por exemplo, para grep aqueles com count=20 :
$ grep ":$count:" FruitDB.txt
Orange:20:2
Banana:20:4
grep aqueles com count=20 e cost=2 :
$ grep ":$count:$cost$" FruitDB.txt
Orange:20:2