Veja o link e você descobrirá o que é possivelmente instalável (a menos que você adicionou mais repositórios, é claro).
Agora
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java-1.7.0-openjdk.x86_64
é o pacote que contém o JRE -
java-1.7.0-openjdk-devel
contém o material de desenvolvimento (basicamente, coisas que você não deveria precisar, se você quiser apenas executar aplicativos Java). -
java-1.7.0
pode ser um meta-pacote (pelo menos esse é o meu palpite), que puxa o primeiro e provavelmente outro material que é frequentemente usado junto com ele. Esta é geralmente a maneira de garantir que os usuários obtenham o que eles geralmente querem, se a única coisa que eles sabem é que eles querem "instalar o Java 7".