Eu pensaria em algo assim:
watch -n0.1 "sensors | grep 'temp1\|temp2\|Core 0'"
O qual iniciaria a saída das linhas temp1, temp2 e core 0. Com isso, talvez você possa ter um pequeno terminal em um canto ou algo assim, verificando as informações.
Você também pode incluir informações de hddtemp
para ter as duas opções, CPU temp e HDD temp.