Quando você pressiona Ctrl + z em seu terminal, um SIGTSTP é enviado para o grupo de processos da tarefa em execução no primeiro plano.
A ação padrão do SIGSTP é parar (ou seja, suspender) o processo:
18 SIGTSTP stop process stop signal generated from keyboard
Se você deseja que o processo retome a operação em segundo plano, é possível usar o bg
embutido no shell (abreviação de background). Se você quiser que o processo retome a operação no primeiro plano, você pode usar o comando fg
.