Você pode usar set -r :
% set -r trousers = "on fire"
% echo $trousers
on fire
% set trousers = waterrrrr
set: $trousers is read-only.
% echo $trousers
on fire
Isso está documentado na tcsh manpage, tcsh(1) e deve funcionar tanto para csh & tcsh (mas acho que todos os csh flutuando são tcsh nos dias de hoje).
Aqui está a versão online da página do manual ; Não posso vincular diretamente à seção aplicável, pesquise por ' set -r '.