O dispositivo provavelmente fica desconectado enquanto você o usa; verifique sua saída dmesg depois que ela mudou para /dev/ttyUSB1 . Quando ele é desconectado, o nome antigo /dev/ttyUSB0 não é liberado imediatamente (não sei por que, talvez porque algum programa ainda tenha um identificador aberto para o arquivo do dispositivo ...?). Em seguida, o dispositivo se reconecta, mas agora o kernel não pode reutilizar esse nome, então ele usa o próximo nome livre, então você agora é /dev/ttyUSB1 .
Possíveis motivos para isso podem ser um dispositivo USB defeituoso ou uma porta USB defeituosa.