Redimensionar volumes lógicos não destruirá seus dados. Consulte o link a seguir link
O redimensionamento de um volume lógico com lvextend e e2resize destrói dados já existentes no volume?
Veja também esta pergunta não respondida relacionada e alguns exemplos do processo: Posso redimensionar a partição raiz sem desinstalar e reinstalar o Linux (ou perder dados)?
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