O JAVA_HOME
está sendo definido em /etc/bashrc
? Se assim for, então você deve colocar seu valor personalizado após o bloco onde este arquivo é originado.
# .bashrc
# Source global definitions
if [ -f /etc/bashrc ]; then
. /etc/bashrc
fi
# User environment vars should source *after* global environment vars
alias rm='rm -i'
alias cp='cp -i'
alias mv='mv -i'
export JAVA_HOME=/usr/java/latest