Você tem um problema. Seu /dev/centos/root LV tem cerca de 207 GiB de tamanho e, junto com /dev/centos/swap e /dev/centos/home , parece que seu /dev/sda2 PV está totalmente em uso. Por padrão, o CentOS usa um sistema de arquivos XFS que não pode ser reduzido , nem como operação on-line nem off-line, exceto pelo backup de seu conteúdo, destruindo o sistema de arquivos e recriando-o em tamanho menor. Sob tais condições, você deve sempre configurar inicialmente seus sistemas de arquivos para serem tão pequenos quanto razoáveis e estar preparado para estendê-los se necessário, já que o XFS oferece um robusto mecanismo de extensão on-line.
Para obter espaço livre para /dev/sda3 partition / PV, primeiro você precisa reduzir o sistema de arquivos /dev/centos/root , depois diminuir o LV para corresponder, verifique se as extensões livres estão no final do disco (usando pvmove para reorganizá-las, se necessário), em seguida, pvresize para reduzir o PV, edite a tabela de partições para reduzir a partição /dev/sda2 real ... muito trabalho.
Se você ainda não tem nada muito complicado no sistema, a maneira mais fácil provavelmente seria fazer o backup de tudo que é necessário e reinstalar completamente o CentOS 7.5, dessa vez configurando o instalador para criar uma partição /dev/sda3 vazia para você, ou garantindo que o espaço não seja adicionado a nenhum sistema de arquivos. Em casos como este, o recurso de particionamento automático do instalador do sistema operacional é definitivamente não seu amigo.