Minha pergunta é: Posso sobrescrever os parâmetros [global] indicados como (S) na seção [share]?
De man smb.conf:
The letter S indicates that a parameter can be specified in a service specific section. All S parameters can also be specified in the [global] section - in which case they will define the default behavior for all services.
Exemplo:
[global]
inherit acls = True
[share]
inherit acls = False