O comando de toque deve definir um horário fixo.
você pode usar um script:
#!/bin/bash
# get current time
start=$(date +%s)
# or get time of the first file
start=$(stat -c %X "$1")
for file; do
touch -d @$start "$file"
# increment by 1 second
start=$((start + 1)
# or by 1 minute
start=$((start + 60)
done
Chame o script com a lista de arquivos que você deseja alterar.