Você provavelmente não tem como reconhecê-lo como um disco externo.
A partir da High Sierra, a Apple usa o Apple File System (APFS), para o qual ainda não há drivers Linux.
Apple File System (APFS) is a proprietary file system for macOS High Sierra and later, iOS 10.3 and later, tvOS 10.2 and later,[6] and watchOS 3.2 and later,[7] developed and deployed by Apple Inc.[8][9] It aims to fix core problems of HFS+ (also called Mac OS Extended), APFS's predecessor on these operating systems. Apple File System is optimized for flash and solid-state drive storage.
Uma possível solução é criar uma partição FAT intermediária para troca de dados. pode funcionar. Caso contrário, você precisará de outro Mac com pelo menos o High Sierra para poder acessar esses dados.
O Thunderbolt também não é particularmente bem suportado no Linux.