O Libre Office pode fazer isso "imprimindo" o texto diretamente em JPG ou PDF.
Se você exportar um arquivo para PDF com 300 DPI, por exemplo, poderá converter isso em um JPG com um máximo de 300 DPI sem distorções. Se você colocar 400 DPI de um PDF de 300 DPI, é como se você estivesse "esticando" o arquivo.
Mas, quando você faz isso diretamente do De Libre Office, você está definindo a resolução da imagem, sem conversões intermediárias. Portanto, se você definir 900 DPI para a imagem, poderá converter isso em outro arquivo com um máximo de 900 DPI. Mas a mesma coisa é aplicável aqui, se você quiser um arquivo com 1000 DPI de uma imagem com apenas 900 DPI, haverá algumas distorções no resultado final.
Basicamente, você pode fazer a conversão diretamente do Libre Office com mais resolução para um JPG porque o Libre Office possui o "arquivo original", e não um "arquivo intermediário" como o PDF.
E desculpe, mas eu não sei como fazer isso fora do Libre Office, mas deve existir muitos programas que fazem isso.